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        【深圳特區報&讀特客戶端】抗疫“紅”榜|廚房“伙頭軍”一日三餐全方位消殺

        時間:2022-04-12點擊量:
          連日來的“戰疫”沒有硝煙,卻有濃烈的煙火氣!那些奮戰在廚房的“伙頭軍”在食材質量、人員健康、安全配送等方面全力構筑食品防疫“安全墻”,全力做好疫情防控大后方。
          3月14日開始的一周,深圳實行封閉式管理,天健蜜廚餐飲所在的市政大院也不例外。為保障第二天餐飲正常運轉,當夜家離得近的員工第一時間返崗,在冰涼長椅上過了一夜。為盡量減少與外界的接觸,晚上7名男員工睡在餐區(因不開放堂食,不影響食堂衛生),女員工睡在大院職工宿舍。因每天為500余人提供三餐、備餐超過1600份,廚工們一天工作12小時以上。
          食材采購環節比平時嚴格很多,送貨人員需提供24小時核酸陰性證明,平時可以開到樓下的配送車只能停在小區門口,所有食材要從門口搬運到后廚,每天都要搬運60多件。魯班大廈物業特抽調人員幫助搬運物資。廚房衛生與防疫措施是重中之重,員工每日上崗前查當天綠碼,全體人員戴口罩、手套作業,對操作臺面、冰箱把手等區域重點消毒。一日三餐制作結束后,首要工作便是對整個工作區進行消殺。

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